THỰC TRẠNG NGÀNH SẤY TRUYỀN THỐNG
Môi trường khắc nghiệt
Hiện nay vẫn còn nhiều loại thực phẩm được phơi khô bằng ánh nắng mặt trời theo phương pháp truyền thống, ngay cả khi sử dụng một số thiết bị hỗ trợ để sấy thì các thực phẩm này phải được sấy khô đến độ nhất định mới được đưa vào đóng gói, do đó chúng bị ảnh hưởng rất nhiều bởi thời tiết.
Giá nhân công đắt
Phương pháp làm khô truyền thống bị ảnh hưởng nhiều bởi thời tiết, phải phơi, xếp, phơi liên tục tốn quá nhiều chi phí nhân công. Ngay cả khi sử dụng phòng sấy truyền thống, do nhiệt độ sấy không đồng đều nên cần phải thực hiện nhiều lần điều chỉnh nhiệt độ.
Vấn đề vệ sinh
Sấy truyền thống sử dụng giàn phơi nên trong quá trình phơi sẽ chịu ảnh hưởng rất lớn từ ruồi muỗi, bụi xung quanh, ngoài ra dễ sinh nấm mốc nên sản phẩm khô khó đạt tiêu chuẩn.
Tiêu thụ năng lượng lớn
Một số công ty sản xuất đồ sấy khôi nhận thấy 3 vấn đề lớn trên, nên đã đưa ra một số thiết bị sấy để hỗ trợ quá trình sấy, tuy nhiên trong thực tế ứng dụng họ nhận thấy tiêu hao năng lượng lớn và sấy không đều, thiết bị sấy truyền thống không thể loại bỏ được hết độ ẩm.
Rủi ro bảo mật
Sấy khô truyền thống chủ yếu sử dụng nồi hơi làm nguồn nhiệt, điều này tiềm ẩn những nguy cơ mất an toàn như hỏa hoạn, đe dọa lớn hơn đến an toàn cá nhân và an toàn tài sản.
Đóng cửa bảo vệ môi trường
Ngày nay, yêu cầu về bảo vệ môi trường cao, phương pháp sấy truyền thống gây ô nhiễm rất nhiều mối liên kết, khó tồn tại. Những cơ sở không phù hợp với chính sách phát triển bền vững sẽ bị cấm và đóng cửa.
